Producten
Koninklijke Amarant Bakkers levert dagelijks vers brood aan verschillende retailers. Om aan die vraag te voldoen, draaien onze bakkerijen 7 dagen per week, 24 uur per dag. Zo produceren we dagelijks ruim een miljoen stuks kleinbrood en meer dan 100.000 grote broden. Naast alle soorten klein- en grootbrood hebben we verschillende specialiteiten in ons assortiment, zoals artisanaal brood, bake-off producten en seizoensartikelen. We geven je graag een kijkje in ons uitgebreide assortiment.
Artisanaal
Artisan brood, of artisanaal brood, is rustiek brood met een rijke smaak. Het is luxer en exclusiever dan reguliere broden en dat heeft alles te maken met de wijze waarop dit brood bereid wordt.
We bereiden het artisanale brood op een bewuste manier, waarbij we teruggaan in de tijd. Terug naar de basis en de manier waarop eerdere generaties brood bakten, maar dan gecombineerd met de techniek van nu. Natuurlijke ingrediënten, kleinere aantallen en meer handwerk voor onze bakkers.
De hoofdingrediënten zijn hetzelfde als vroeger: meel, water en zout. Daarnaast gebruiken we een eigengemaakt desem dat 24 uur rust krijgt, waarna het als rijsmiddel gebruikt wordt en de basis vormt voor het deeg. Nadat onze bakkers het deeg met de hand hebben opgemaakt, krijgt het een koelrijs van 24 uur en wordt het gebakken in stenen vloerovens. Zo komt het artisanale brood aan de luchtige structuur, krokante korst en mooie smaak.
Leuk feitje: het enige artikel dat elke dag vers bij de supermarkt
wordt geleverd is brood.
Artisanaal
Artisan brood, of artisanaal brood, is rustiek brood met een rijke smaak. Het is luxer en exclusiever dan reguliere broden en dat heeft alles te maken met de wijze waarop dit brood bereid wordt.
We bereiden het artisanale brood op een bewuste manier, waarbij we teruggaan in de tijd. Terug naar de basis en de manier waarop eerdere generaties brood bakten, maar dan gecombineerd met de techniek van nu. Natuurlijke ingrediënten, kleinere aantallen en meer handwerk voor onze bakkers.
De hoofdingrediënten zijn hetzelfde als vroeger: meel, water en zout. Daarnaast gebruiken we een eigengemaakt desem dat 24 uur rust krijgt, waarna het als rijsmiddel gebruikt wordt en de basis vormt voor het deeg. Nadat onze bakkers het deeg met de hand hebben opgemaakt, krijgt het een koelrijs van 24 uur en wordt het gebakken in stenen vloerovens. Zo komt het artisanale brood aan de luchtige structuur, krokante korst en mooie smaak.
Leuk feitje: het enige artikel dat elke dag vers bij de supermarkt
wordt geleverd is brood.
Bake-off
De broodproducten die kort worden gebakken in de bakkerij en daarna door de consument of in de supermarkt worden afgebakken, vallen onder de categorie ‘Bake-off’. Als één van de weinige bakkerijen in Nederland hebben we naast bake-off kleinbrood en ciabatta ook bake-off stokbrood in ons assortiment. We leveren de bake-off producten zowel via dagvers stromen als via diepvries.
Koninklijke Amarant Bakkers is ook inzetbaar voor private label producties. Onze bakkerijen produceren via deze private label constructie onder andere diverse huismerkproducten voor grote supermarktketens in Nederland en de La Place desembroden als bake-off voor Jumbo. We zijn nauw betrokken in deze samenwerkingen en denken graag mee met onze klanten. Zo bieden we diverse verpakkingsmogelijkheden. De bake-off producten kunnen bijvoorbeeld per 4, 8 of 12 stuks verpakt worden – of in bulk voor de horeca.
Deegstukjes
Deegstukjes zijn letterlijk stukjes deeg die rechtstreeks vanuit onze koude bakkerij naar de supermarkt worden gebracht. In tegenstelling tot de bake-off producten vindt het volledige bakproces van de deegstukjes daardoor plaats in de winkel. Het resultaat? Een nóg knapperiger en nóg verser klein- of grootbrood. Daarnaast wordt de smaak van het brood rijker doordat de deegstukjes lang rusten voordat ze de oven ingaan.
‘We hebben op de bakkerij een gekoelde ruimte om het deeg stabiel te houden voordat het op transport naar de winkels gaat. Zo voorkomen we dat het deeg te veel gaat rijzen voordat het in de oven van de supermarkt ligt.’
Koninklijke Amarant Bakkers was in Nederland één van de eerste bakkerijen met deegstukjes in haar assortiment. Bekende deegstukjes zijn de Krokantjes van Jumbo en de Krusties van Albert Heijn. Naast de kleine broodjes levert Koninklijke Amarant Bakkers ook grootbrood vanaf deeg en Krusties met noten en rozijnen.
Deegstukjes
Deegstukjes zijn letterlijk stukjes deeg die rechtstreeks vanuit onze koude bakkerij naar de supermarkt worden gebracht. In tegenstelling tot de bake-off producten vindt het volledige bakproces van de deegstukjes daardoor plaats in de winkel. Het resultaat? Een nóg knapperiger en nóg verser klein- of grootbrood. Daarnaast wordt de smaak van het brood rijker doordat de deegstukjes lang rusten voordat ze de oven ingaan.
‘We hebben op de bakkerij een gekoelde ruimte om het deeg stabiel te houden voordat het op transport naar de winkels gaat. Zo voorkomen we dat het deeg te veel gaat rijzen voordat het in de oven van de supermarkt ligt.’
Amarant Bakkers was in Nederland één van de eerste bakkerijen met deegstukjes in haar assortiment. Bekende deegstukjes zijn de Krokantjes van Jumbo en de Krusties van Albert Heijn. Naast de kleine broodjes levert Amarant Bakkers ook grootbrood vanaf deeg en Krusties met noten en rozijnen.
Seizoensartikelen
Seizoensartikelen worden in een bepaald seizoen of rond de feestdagen verkocht. Met name rond de Kerst en Pasen, maar ook voor Sinterklaas, Valentijn en grootschalige sportevenementen (zoals het EK/WK) heeft Koninklijke Amarant Bakkers een specifiek assortiment. Populaire voorbeelden van de seizoensproducten uit het assortiment van Koninklijke Amarant Bakkers zijn kerststollen, paasstollen, suikerbroden en tulbanden. Onze bakkers steken hier nog veel handwerk in, zoals het handgevlochten vlechtbrood en de handgevouwen stollen.
Andere seizoensartikelen zijn figuurbroodjes: diverse soorten bake-off kleinbrood in een specifieke vorm. De vormen van deze figuurbroodjes bieden tal van mogelijkheden, van kerstboom tot sneeuwpop en van voetbal tot paashaas. Tot slot zijn ook breekbroden met name tijdens de feestdagen favoriet. Deze broden worden onder andere bij het ontbijt, bij de lunch, als voorgerecht of bij de borrel geserveerd, waardoor deze worden gerekend tot seizoensartikelen.
In de ‘Vraag het de bakker!’ vlogs van Bakkerij Pater legt één van de bakkers uit hoe we de kerststollen voor Deen Supermarkten maakten. Bekijk de video hier.
Diepvries
Waar de deegstukjes gekoeld worden geleverd, leveren we ook diverse soorten brood diepvries. Dit zijn diepgevroren bake-off producten voor de groothandels, foodservice en horeca. Deze producten worden direct vanuit het vrieshuis geleverd en worden bij groothandels ook vanuit de diepvries verkocht. De catering- en horecabedrijven bakken de producten zelf af en kunnen hierdoor eenvoudig inspelen op de vraag vanuit de consument zonder voedsel te verspillen.
Een ander type diepvriesproducten zijn onze vers ingevroren broden die als pilot in de Jumbo supermarkt in Wageningen liggen. Om verspilling tegen te gaan, hebben Jumbo Verberne, Koninklijke Amarant Bakkers, Bake Five, MVO Nederland en de stichting Samen Tegen Voedselverspilling de handen ineen geslagen. Het resultaat tot dusver? Bij Jumbo Verberne is nu al sprake van 60% minder verspilling op de broodafdeling.
Diepvries
Waar de deegstukjes gekoeld worden geleverd, leveren we ook diverse soorten brood diepvries. Dit zijn diepgevroren bake-off producten voor de groothandels, foodservice en horeca. Deze producten worden direct vanuit het vrieshuis geleverd en worden bij groothandels ook vanuit de diepvries verkocht. De catering- en horecabedrijven bakken de producten zelf af en kunnen hierdoor eenvoudig inspelen op de vraag vanuit de consument zonder voedsel te verspillen.
Een ander type diepvriesproducten zijn onze vers ingevroren broden die als pilot in de Jumbo supermarkt in Wageningen liggen. Om verspilling tegen te gaan, hebben Jumbo Verberne, Amarant Bakkers, Bake Five, MVO Nederland en de stichting Samen Tegen Voedselverspilling de handen ineen geslagen. Het resultaat tot dusver? Bij Jumbo Verberne is nu al sprake van 60% minder verspilling op de broodafdeling.
Productontwikkeling
Naast de bestaande producten werken we bij Koninklijke Amarant Bakkers ook aan de ontwikkeling van nieuwe producten. Zo worden er in onze proefbakkerij in Avenhorn jaarlijks zo’n 200 nieuwe producten ontwikkeld in samenwerking met onze klanten, leveranciers en partners. Uiteindelijk komen gemiddeld 40 – 50 van deze nieuwe producten in de schappen van de supermarkt te liggen.
Benieuwd naar de mogelijkheden voor productontwikkeling? Neem contact met ons op voor meer informatie.
Wil je ook met ons meegroeien?
Samen met de medewerkers, klanten, leveranciers én familie maakt Koninklijke Amarant Bakkers haar stakeholders groot met brood. Groei je mee?
Koninklijke Amarant Bakkers is een modern industrieel bakkersbedrijf met vier locaties in Nederland.
Contact
Hoofdkantoor
Koninklijke Amarant Bakkers
Koningsspil 25
1633 GL Avenhorn
